Réalisation de menus simples et adaptés

L’alimentation du convive

• Principes de base de l’équilibre alimentaire.
• Les besoins nutritionnels selon les publics (enfants, adultes, personnes âgées).
• Repérage des signes de déséquilibre ou de dénutrition.

Notions de diététique et de régimes spécifiques

• Les groupes alimentaires et leurs fonctions.
• Adaptation des repas à des contraintes médicales (allergies, diabète, hypertension…).
• Organisation des repas selon les préférences, les budgets et les contraintes du foyer

Élaboration du plan alimentaire et conception des menus

• Utilisation des recommandations du CEMRCN (Centre d’Études et de Recherches sur la Nutrition).
• Construction de menus hebdomadaires équilibrés et saisonniers.
• Techniques culinaires simples et saines (cuissons, assaisonnements, textures)

Hygiène et sécurité alimentaire

• Règles de base d’hygiène en cuisine à domicile.
• Prévention des contaminations et des risques alimentaires.
• Bonnes pratiques de stockage et de conservation.