Document Unique d’Evaluation des Risques Professionnels (DUERP)
Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement, afin d’étudier ensemble…
Comptabilité, paie & fiscalité
HACCP
La formation HACCP est un programme standard axé sur la maîtrise des points critiques et la sécurité alimentaire.
Description de la formation
La formation HACCP s’adresse aux professionnels de la restauration, de l’agroalimentaire et de la distribution alimentaire souhaitant maîtriser les principes de sécurité sanitaire. Cette certification reconnue par Qualiopi vous permet d’identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques tout au long de la chaîne alimentaire.
Durant ces 14 heures en format mixte (distanciel et présentiel), vous apprendrez à mettre en place un système HACCP conforme à la réglementation, analyser les points critiques de contrôle et rédiger des procédures adaptées à votre structure. Les cas pratiques et exercices simulations garantissent une compréhension opérationnelle immédiate.
ESIC propose un accompagnement individualisé pour sécuriser votre apprentissage et favoriser votre progression. La formation est éligible au CPF, aux OPCO sectoriels et à France Travail, pour un accès facilité aux compétences essentielles.
Rejoignez un organisme certifié Qualiopi reconnu pour la qualité de ses formations professionnelles.
Objectifs pédagogiques
- Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec l'hygiène des aliments
- Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène des aliments
- Mettre en œuvre les principes de l'hygiène.
Programme détaillé
Module 1 Aliments et risques pour le consommateur
- Les dangers microbiens
- Les dangers microbiologiques dans l'alimentation
- Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
- Les autres dangers potentiels
Module 2 Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
- Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
- L'hygiène des denrées alimentaires ( réglementation communautaire en vigueur)
- L'arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
- Les contrôles officiels
Module 3 Le plan de maîtrise sanitaire
- Les BPH (Bonnes Pratiques d'Hygiène)
- Les principes de l'HACCP
- Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
- Le GBPH.
Prérequis
- Aucun
Public visé
- Métiers de bouche,
- Professionnels de la restauration
- Personnes travaillant dans le secteur alimentaire
Modalités de la formation
- ⏱ Durée : 14h
- 📍 Format : Mixte (présentiel + distanciel)
- 📊 Niveau d'entrée : Intermédiaire
- 🎯 Pédagogie : Apports théoriques, exercices pratiques, études de cas, projet fil rouge
- 🗓️ Délai d'accès : variable selon le mode de financement, généralement de 11 jours ouvrés à 1 mois après l'inscription. En savoir plus.
- ♿ Accessibilité : Chaque demande émanant d'une personne en situation de handicap fait l'objet d'une étude de faisabilité et d'adaptation. Contactez notre référent handicap.
Passage de la certification obligatoire
Cette formation se conclut par le passage d'une certification officielle, indispensable à la validation de votre parcours.
Certification(s) : TP – Assistant de vie aux familles
Équipe pédagogique
Nos formations sont conçues et animées par une équipe de formateurs experts, sélectionnés pour leur double compétence : une expertise métier acquise sur le terrain et une réelle expérience pédagogique. Le suivi de chaque apprenant est assuré par un référent pédagogique dédié.
- Formateurs professionnels spécialistes de leur domaine, en veille permanente sur les évolutions du secteur
- Référent pédagogique dédié, disponible tout au long du parcours
- Contenus régulièrement actualisés et adaptés au niveau de chaque participant
- Référent handicap pour l'accueil et l'adaptation des personnes en situation de handicap
Taux de satisfaction
9.3/10
Ressources pédagogiques
- Accueil des apprenants dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Suivi de l'exécution et évaluation
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
- Formulaires d'évaluation de la formation.
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Accessibilité
Les personnes atteintes de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à nous contacter directement, afin d’étudier ensemble les possibilités de suivre la formation.
Fiche mise à jour le 7 juillet 2026.
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