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Sanitaire et social

Réalisation de menus simples et adaptés

A l’issue de la formation, l’apprenant(e) sera en mesure de réaliser des repas répondant à des besoins nutritionnels spécifiques et d’assurer l’équilibre alimentaire de la personne accompagnée ou de la…

Intermédiaire
Blended

Description de la formation

L’alimentation du convive

  • Principes de base de l’équilibre alimentaire.
  • Les besoins nutritionnels selon les publics (enfants, adultes, personnes âgées).
  • Repérage des signes de déséquilibre ou de dénutrition.

Notions de diététique et de régimes spécifiques

  • Les groupes alimentaires et leurs fonctions.
  • Adaptation des repas à des contraintes médicales (allergies, diabète, hypertension…).
  • Organisation des repas selon les préférences, les budgets et les contraintes du foyer

Élaboration du plan alimentaire et conception des menus

  • Utilisation des recommandations du CEMRCN (Centre d’Études et de Recherches sur la Nutrition).
  • Construction de menus hebdomadaires équilibrés et saisonniers.
  • Techniques culinaires simples et saines (cuissons, assaisonnements, textures)

Hygiène et sécurité alimentaire

  • Règles de base d’hygiène en cuisine à domicile.
  • Prévention des contaminations et des risques alimentaires.
  • Bonnes pratiques de stockage et de conservation.

Objectifs pédagogiques

  • Identifier les besoins nutritionnels selon l’âge, l’état de santé et le mode de vie.
  • Élaborer des menus simples, variés et équilibrés en conformité avec les recommandations nutritionnelles (CEMRCN).
  • Adapter les repas à des régimes particuliers (enfant, senior, pathologie légère, etc.).
  • Appliquer les principes d’hygiène alimentaire dans la préparation et la conservation des repas.

Programme détaillé

Module 1 L’alimentation du convive
  • Principes de base de l’équilibre alimentaire.
  • Les besoins nutritionnels selon les publics (enfants, adultes, personnes âgées).
  • Repérage des signes de déséquilibre ou de dénutrition.
Module 2 Notions de diététique et de régimes spécifiques
  • Les groupes alimentaires et leurs fonctions.
  • Adaptation des repas à des contraintes médicales (allergies, diabète, hypertension…).
  • Organisation des repas selon les préférences, les budgets et les contraintes du foyer
Module 3 Élaboration du plan alimentaire et conception des menus
  • Utilisation des recommandations du CEMRCN (Centre d’Études et de Recherches sur la Nutrition).
  • Construction de menus hebdomadaires équilibrés et saisonniers.
  • Techniques culinaires simples et saines (cuissons, assaisonnements, textures)
Module 4 Hygiène et sécurité alimentaire
  • Règles de base d’hygiène en cuisine à domicile.
  • Prévention des contaminations et des risques alimentaires.
  • Bonnes pratiques de stockage et de conservation.

Prérequis

  • Être salarié du particulier employeur. Aucune connaissance spécifique en cuisine n’est requise.

Public visé

  • Salariés du particulier employeur, assistants de vie, employés familiaux, gardes d’enfants à domicile.

Modalités de la formation

  • 📍 Format : Mixte (présentiel + distanciel)
  • 📊 Niveau d'entrée : Intermédiaire
  • 👥 Effectif : 4 à 12 stagiaires (groupe restreint)
  • 🎯 Pédagogie : Apports théoriques, exercices pratiques, études de cas, projet fil rouge
  • ♿ Accessibilité : Formations accessibles aux personnes en situation de handicap. Contactez notre référent handicap.
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